第576章 喧宾夺主 (第1/2页)

服务员们走到孙楣的烹饪台前，将桌子上的13只青瓷月光盘依次端起，小心翼翼的托到评委席。
　　
　　即便是画画，在区区一个半小时的时间内完成13幅画也是非常疯狂的事情，更何况孙楣还要处理食材。
　　
　　她烹饪的速度可以说十分惊人了，一点也看不出耽搁了十来年的样子，就像是完完全全的老手。
　　
　　不过完成烹饪只是比赛最基本的要求，关键还是要看这道菜能拿到多少张合格卡。
　　
　　“女士们先生们，现在被端上桌的是来自11号烹饪台的作品——天涯海角。”
　　
　　女主持人介绍道，“一道非常优雅美丽的菜肴，就像一副油画，内容是三亚著名的旅游胜地——天涯海角，这么漂亮的菜就仿佛艺术品一样，让人不忍心下口呢。”
　　
　　她的话说出了不少人的心声，现场的评委专家也纷纷掏出手机拍照留念。
　　
　　他们作为顶尖大厨和美食评论家，见过不少在餐盘上作画的菜肴，但一般都仅限于酱料或是配菜。
　　
　　将一整道菜都变成油画的，还是头一次遇到。
　　
　　作为组长的孙河率先发言，“确实是很大胆的尝试，将食材当作颜料作画，在视觉效果上取得突破，摆盘上可以我可以给满分。
　　
　　“但是把所有食材都用研磨机打碎，搅成糊状，破坏了食材本身的结构，以损失口感为代价来突出所谓的美感，在我看来属于是舍本逐木，买椟还珠的行为。
　　
　　“烹饪毕竟不是作画，并不会将视觉表现作为第一追求，好吃才是最重要的。”
　　
　　其他几位评委闻言也都微微颔首，表示同意。
　　
　　来自《ELLE》杂志的美食评论家菅原大夢打圆场道，“不管怎么样，还是先尝尝看吧。”
　　
　　他一边说着一边用汤匙舀了勺沙滩，放进嘴里，随后发出一声轻咦。
　　
　　紧接着他又舀了一勺沙滩，再次吃下，这一次他品味的格外仔细，还闭上了眼睛。
　　
　　片刻后，他再次睁开眼睛赞叹道，“原来如此，相同的颜色竟然也可以有不同的味道，我在这片黄色的沙滩中居然吃到了芒果、土豆和凤梨三种味道。
　　
　　“这么一来，通过食材的排列混合，和比例的调配就解决了口感单一的问题，让味觉变得丰富了起来。
　　
　　“而且因为不知道下一口吃到的究竟是何种食材，还能营造出一种开盲盒般的惊喜感。”
　　
　　“不止如此，”另一边来自Odette餐厅的主厨朱利安·罗伊将嘴里的食物咽下，补充道。
　　
　　“表面上看这位选手是把所有食材都粗暴的打成糊，实际上不同的食物的研磨精度是不同的，就比如我刚才吃到的岩石，是由褐菇研磨出来的。
　　
　　“在研磨中特意保留了大块儿的颗粒，来模拟出岩石的粗粝感，让食材进一步呈现出更加丰富的层次感来，非常有想象力的做法。”
　　
　　“但要我说真正的点睛之笔还是这片海，”来自香港的大厨Rocky陈也道。
　　
　　“选用海南特产文昌鸡熬制出的醇厚鸡汤，既可以单独品尝，而且随着时间的推移，浸泡过沙滩后，也会赋予沙滩不同的风味。”
　　
　　“简而言之，这是一道表面上看为了追求视觉，而牺牲了口感喧宾夺主的失败作品，实际上却是将味道的变化发挥到极致的天才之作。”
　　
　　

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