第六百六十五章 盐渍海带 (第2/2页)
很容易把海带表皮烫坏掉，且煮烫时间一般掌握在一分钟左右，捞起来的海带颜色大多都是棕褐色的。
而海带这东西只要经过煮烫后，就会立马变成翠绿色。
前世，有不少来担担岛旅游的游客，看到海带后，全都很惊讶：“海带不是绿色的吗？”
李多鱼有时候心情好，也会跟他们解释起来：“海带基本都是棕褐色的，绿色的海带肯定是经过煮烫这一步的。”
捞了一会后，见颜色已经开始变绿，李多鱼将海带捞了出来，并放置到有冰块的海水中进行冷却。
海带冷却完后，还得把海带装进入带有网眼的木箱里，上面直接压上一些石头，直接起垛压水。
等把水分挤压完，就可以往海带里加入盐巴，这里李多鱼使用的是食用盐。
这一步，让李多鱼回想起了那个用工业盐的年代，中国的食品健康还真是有些一言难尽。
那时候，他们也不是特别懂工业盐的危害，反正是怎么省钱就怎么来。
加入盐巴后，直接用手搅拌揉搓，然后把菜体的盐水一起倒入卤水池中浸泡，腌渍差不多一天多的时间。
盐渍海带就完成了。
而像这种工序，算是比较古老的，前世李多鱼回到担担岛时，都已经完全被自动化机械给取代了。
只需要把海带清洗干净，放到机器上面就可以了，出来的时候，就已经是切好的盐渍海带丝了。
跟干海带不同的是，盐渍做法的海带每个部位都是宝，没有什么优劣之分。
干海带最为嫌弃的边角料，也就是海带边缘，对盐渍海带来说，反而是最好卖的部位。
因为盐渍海带追求更多的是口感，海带边缘部薄而脆，适合加工成海带丝、即食海带。
海带中间段比较厚，比较适合做成海带卷，至于海带头又硬又厚，拿去做腌制品的则比较多。
盐渍海带还有个好处，就是不受天气的限制，哪怕阴雨天气也是可以搞的。
前世，要是阴雨天气太多的话，海带养殖户就会把海带统统拉到工厂里，让他们做成盐渍海带。
盐渍海带生产出来后，李多鱼提着一桶海带丝，来到了七星湾养殖基地的食堂。
食堂里的主厨，见到李多鱼后，笑着脸说道：“多鱼，怎么这么快就把海带收起来了。”
这边食堂的主厨也算是李多鱼的亲戚，是大舅公家的三儿子，名叫张阿达。
按辈分的话，还是李多鱼的叔伯辈，可具体怎么称呼，李多鱼也给忘记了。
他们李家在村里也算是大家族，只要碰到比自己大两轮的，李多鱼统统都叫“叔”，比自己大一轮的则叫“哥”。
“达叔，今天给你加一道菜。”
“好嘞，直接告诉我怎么做吧，我来处理。”
“今天换我来，你可以旁边先看着，要是反响好的话，以后这道菜就是我们食堂常驻菜了。。”
海带丝前两年李多鱼也在家里面做过，反响还是蛮不错的，非常下饭。
李多鱼今天打算在食堂试验一番，要是大家都觉得好吃的话，那也不需要什么市场考察了。
直接跟陈元素那边商量下，直接上市开卖。
李多鱼捣鼓了一番，将海带卷起了起来，随后当场切丝，一旁的主厨眼睛瞪得老大。
他很早就知道多鱼烧得一手好菜，今天见到后，没想到，刀功也是了得，甚至比他还要好。
切好海带丝后，李多鱼拿起了各种调味料，什么盐，味精，酱油，白糖，姜末，辣椒，蒜，米醋，香油，生抽全都一股脑搞上去。
李多鱼思考了一番，随后说道：“达叔，你干脆帮我切一些黄瓜丝吧。”
凉拌海带丝这道菜非常讲究酱料的味道，可配料重口了，黄瓜丝刚好可以解腻。
当然，最后必须要加上灵魂配菜——香菜。
对李多鱼来说，凉拌菜要是没了香菜，那就等于失去了灵魂。
李多鱼切了一大把香菜，忍不住放在鼻子前闻了闻，感觉还是这个年代的香菜得劲。
前世，他去菜市场买香菜时，一定要抓起香菜闻一下，可能是速成的缘故，总感觉香菜的味道淡了许多。
还有不少菜摊老板说，香菜要是切开才有味道，可这个年代的香菜，哪怕不切开，单单放在手上，那也是香味十足啊。
而见李多鱼做一道菜就用了这么多的酱料，张阿达那叫一个心疼啊。
他做十道大盆菜估计都用不上这么多调味料，这些调味料也不便宜啊。
李多鱼凉拌好后，撒上了一些白芝麻，直接把海带丝装在大铁盆里。
主厨拿起筷子夹了一些海带丝试了几口，眼睛瞪得老大：“多鱼，这个味道真的不错，刚才的配料再教我一下，我好像有点忘记了，怕做不出这个味道来。”
“不着急，我等会写个配方给你。”
等到饭点后。
厂里面的员工陆陆续续来到了食堂，看到大铁盆里的那道新菜后，一个个全都好奇了起来。
“达叔，这什么菜啊，今天怎么有空开发新菜品啊。”
主厨笑道：“这道菜可不是我弄的，是咱们李总亲自下厨搞的，我就打了个下手。”
“李主任亲自做的，那咱们可得赏脸多吃一点。”
李多鱼会做菜这件事，村里人都是知道的，还曾经有人结婚想请李主任去当大厨的。
食堂里吃饭的工人吃到海带丝后，一个个表情都很丰富：“卧槽，这个海带丝不配酒的话，有点说不过去。”
张阿达说道：“喝酒可以，不过咱们食堂的啤酒是要收费的。”
“收费就收费，一瓶酒钱，我们还是出得起。”
“我也要来一瓶啤酒。”
“明天，还有没有海带丝，有的话，我要申请将我孙女带过来一起吃了。”
闽龙食堂的饭菜是出了名的好吃，现在这些工人恨不得花钱也想把自家亲人弄到食堂里来吃饭。
同样在食堂吃饭的李多鱼，见大家对海带丝的评价这么高，顿时来了信心。
且马上就要到夏季了，这玩意非常适合当下酒菜，味道只要上得去，销量肯定是不错的。
到时候，大排档还有饭店肯定都是需要的，李多鱼感觉还是能赚到钱的。
吃完饭后，李多鱼对着陈晓燕说道：“等会你联系下朱秘书，就说我们这边有海带新产品，让她挑个时间过来看一下。”
“明白了，李总。”
伴随着在闽龙工作的时间越来越长，大家对李多鱼的称呼也开始改变，陈晓燕已经不再叫李主任或者鱼哥了。
而沿海渔民对“老板”这个词汇有点忌讳，陈晓燕现在见到李多鱼，一般都叫他李总。