第4099章 小花的纠结 (第1/2页)

大孙氏把东西送到，人就赶紧屁颠着回了前院堂屋去跟辰儿说话去了。
　　
　　灶房里，杨若晴跟小朵这一合计，排骨和里脊肉的份量都很多，排骨打算一半用来做糖醋排骨，另一半跟家里今年新收的玉米棒子一块儿炖汤。
　　
　　而里脊肉呢，也是一半用来做糖醋里脊，另一半剁成肉糜，等待着捏肉丸子。
　　
　　“姐，你做的肉丸子啊，不晓得为啥，比咱做的都好吃，峰儿的嘴巴就是最好的判断。”小朵凑了过来，说道。
　　
　　“我老早就想跟你这里讨教点经验了，刚好你又要做肉丸子，我得在边上细细的瞅着。”小朵又道。
　　
　　杨若晴笑了，道：“我做肉丸子没啥诀窍，其实就是不太喜欢我娘和我大妈她们做肉丸子，纯粹都是放三肥七瘦进去，我不喜欢肉丸子里面咬到肥肉渣滓，我放的都是纯瘦肉。”
　　
　　杨若晴一边说，一边捞起案板上剁碎了的肉沫掰开给小朵看。
　　
　　小朵探个脑袋过来看，边看边点头。
　　
　　“姐，你接着说啊，然后呢？又咋整？”她问。
　　
　　杨若晴道：“剁出肉馅儿后，她们习惯性的就是加入生姜沫子和红薯粉，然后揉搓得差不多了就开始捏肉丸子，”
　　
　　“在锅里起猪油，先把肉丸子煎到七成熟再装起来，等会再跟青菜啊，鸡蛋啊啥啥的做肉丸子汤。”
　　
　　“在咱这一带的红白喜事里，大家伙儿做肉丸子汤也都是这样做的，对吧？”杨若晴问小朵。
　　
　　小朵连连点头：“打从我记事起，吃到咱娘做的肉丸子，都是这个套路。”
　　
　　杨若晴笑了，“我的做法不一样，那种煎出来的，太油腻，口感有点柴，我喜欢吃肉丸子清淡，细腻，鲜美。”
　　
　　“而且，营养一定要均衡，多样化，所以呀，我的肉丸子是这么做的，你且看好了：”
　　
　　接下来的教程，杨若晴没有口述，而是亲自演示给小朵看。
　　
　　将事先用温水发好的香菇切成沫子，白菜肥厚的菜杆子也切成沫子，香葱切成沫子，最后将这几样沫子跟视线就剁好的肉糜放在一块儿，再打入两只鸡蛋，撒入盐，以及几滴麻油。
　　
　　接着抓几把红薯粉开始跟揉面团似的揉，揉的过程是为了让盐分散开，也让这几种食材均匀的混合到一起。
　　
　　“姐，你这肉丸子当真滋补啊，好几种食材，有荤有素有鸡蛋。”小朵兴奋的道，目光亮晶晶的，一刻都不离开杨若晴的手。
　　
　　“喏，锅里水烧开了，放一点事先炸好的菜籽油，再挤入肉丸子，等到水开了再放青菜下去，拍两颗蒜子下去，又或者切两把香葱，这样做出来的肉丸子汤啊，是细腻鲜美又不油腻。”
　　
　　说话的当口，杨若晴已经盖上了锅盖，开始等待肉丸子熟透了。
　　
　　小朵则是一副茅塞顿开的样子，道：“姐，我终于学到了这其中的诀窍了，哈哈哈，等下回我也这样做给家里人吃！”
　　
　　杨若晴勾唇。
　　
　　“好啦，接着烧菜，晌午有两桌呢！”她道。
　　
　　小朵点点头，再次忙活起来。
　　
　　不一会儿小花也来了，手里拿着围裙。
　　
　　“你咋来了？峰儿不见你，待会又得哭，你还是去带孩子吧！”杨若晴道。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）